Comer en la Sierra de Madrid

El Burladero es un restaurante con cocina española de alta calidad que elaboramos con los mejores y más frescos productos de temporada. Cocina de temporada, productos frescos y elaborados en el dia al mejor precio de la sierra norte de Madrid. En El burladero de Juncal solo servimos los mejores y mas frescos productos de temporada, del mercado directamente a nuestros fogones, donde a diario se cocinan para nuestros clientes cuidando hasta el mas minimo detalle

El restaurante de la sierra de Madrid

Cocina de temporada, productos frescos y elaborados en el dia al mejor precio de la sierra norte de Madrid. En El burladero de Juncal solo servimos los mejores y mas frescos productos de temporada, del mercado directamente a nuestros fogones, donde a diario se cocinan para nuestros clientes cuidando hasta el más minimo detalle. Todas nuestras carnes, pescados y verduras se compran diriamente y se sirven a nuestros comensales recién elaborados.
No servimos ningún producto congelado; es la filosofía del restaurante y norma de nuestro jefe de cocina. Nuestro menú a la carta ofrece generosos platos a un precio que rondan los 25€-30€ por persona.
También ofrecemos dos opciones para menú de diario, con la misma calidad de producto y mimo en su preparación y a precios inigualables: 12€ para el menú especial y 16€ para el menú Premium.

Menú Diario

Cocina Mercado
todos los días
Especial o Premium
12€-16€
por persona

Comida Temporada

A la Carta
Todos los Días
Precios desde
25€
por persona

Menú Viernes

Fabada Asturiana
Todos los Viernes
Precio cerrado
18€
por persona

Nuestra Carta

Disfruta de nuestra comida
Nuestra Carta

Entrantes

Algo para empezar o a compartir..

Salmorejo Cordobés - €5

Anchoas Santoña - €18

Pimientos rellenos de bacalao - €13.50

Jamón Ibérico de Bellota D.O. Valle de los Pedroches - €20

Queso Manchego Artesano - €16

Pastel de Txangurro - €14

Callos a la Madrileña - €10

Foie de Oca al Pedro Ximenez - €15

Morcilla de Burgos - €10

Atadillo de Espárragos trigueros con bacon - €10

Chistorra de Txacolí - €9

Berenjenas "Burladero" - €7

Croquetas de jamón Ibérico y cabrales - unidad / €1.20

Entrantes

Entrantes

Nuestra Carta

Huevos

Las mejores recetas de Huevos

Revuelto de la huerta - Espárragos trigueros, ajetes y habitas / €12

Las "Yemas" - Huevos fritos con patatas a la inglesa y jamón ibérico / €13

Las "Búfalas" - Carabineros al ajillo con patatas fritas a la inglesa / €16

Huevos

Los Huevos

Nuestra Carta

Ensaladas

Explosión de frescura y sabores

Pimientos asados - Ventresca de bonito y cebolla morada / €12

Queso de cabra - Frutos secos, tomates cherry y vinagreta de Módena / €12

De variado verde - Jamón de pato, tomates cherry, pipas de calabaza y vinagreta de mango / €12

Ensaladas

Ensaladas

Carnes

Las mejores carnes de la sierra de Madrid

Entrecotte de buey frito - Ajos y vinagreta de Jerez - €15

Hamburguesa Especial - Carne de buey de 250 grs, queso, tomate, cebolla a la plancha y huevo - €9

Chuletitas de lechal - Fritas al ajo tostado y tomillo - €16

Rabo de toro guisado a la Cordobesa - €15

Carrillera Ibérica al Oporto y chocolate amargo> - €13

Cuarto de cordero lechal asado - Como en Sepúlveda (por encargo)

Solomillito de pato - Salsa de miel y mostaza, pimientos caramelizados y verduras a la plancha. - €15

Carnes

La Carne

Nuestra Carta

Pescados

Pescado fresco comprado a diario

Caldereta de bogavante - €20

Cocochas de merluza en salsa verde - con almejas / €23.50

Pulpo a la brasa - Con emulsión de patatas y pimentón de la Vera / €15

Cachetes de rape a la sartén - Salteados con habitas y flambeadas con Brandy / €13.90

Chipirones de anzuelo a la plancha - Con aceite de Cebollino y verduritas / €13.90

Brochetas de rape, gambón y verduras de la huerta - €14

Pescados

Los Pescados

Nuestra Carta

Platos Vegetarianos

elaborados platos de comida vegetariana

Revuelto de la huerta - €12

Berenjenas Burladero - €7

Buñuelos de calabacín al horno - €12

Provolone al horno - on tomate de la huerta / €12

Canelones de hortalizas gratinados - €13.50

Hamburguesa de Tofu al curry - €15

Platos Vegetarianos

Platos Vegetarianos

Nuestra Carta

Postres

Recetas caseras y tradicionales, un final muy dulce

Tartín de manzana - €4.50

Tarta de queso - €4.50

Flan de huevo - €3

Arróz con leche - tipo "Asturias" / €4.50

Postres

Postres

Nuestra Carta

Bodega

Tenemos una cuidada seleccion de vinos para un perfecto maridaje con cualquiera de nuestros platos

Bodega

Bodega

Nuestra Carta

Menus diarios

Menus de diario.

Menu de Martes a Viernes

Primeros

  • Sopa de cocido ó
  • Verduras en tempura ó
  • Espaguetis con tomate y bacon

Segundos

  • Brocheta de iberico
  • Pollo al Terayaki
  • Lenguado a la andaluza

Café o postre y 1 bebida

PRECIO: 12 €

Menu de Martes a Viernes

Primeros

  • Callos con garbanzos ó
  • Revuelto de gulas y gambón ó
  • Cardo a la crema

Segundos

  • Rabo de toro guisado ó
  • Secreto iberico ó
  • Bacalao encebollado

Café o postre y 1 bebida

PRECIO: 16 €

Menus diarios

Menús diarios

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Resturante de la Sierra de Madrid

Restaurante
C/ La Fuente, 8 Valdemorillo 28210 Madrid
Email
info@elburladerodejuncal.com